Quesabirria de Jalisco: sabor y fuego lento
La birria ha dejado de ser un secreto de los fogones jaliscienses para convertirse en una tendencia gastronómica que conquista Madrid, especialmente en la Sierra. En De Pancho a Zapata, hemos traído este manjar con respeto a la receta original, dándole nuestro toque único: la QUESABIRRIA de Jalisco. Cocinada más de 12 horas, con cordero lechal, morcillo de ternera y queso fundido, es uno de los platos más pedidos por quienes buscan sabor real “como en México”.
La birria que conquista Madrid: tradición y tendencia
Con cada bocado, nuestra quesabirria te lleva directo a un puesto callejero de Guadalajara, donde el consomé humeante y la carne deshebrada se sirven con orgullo. Pero no hace falta cruzar el charco: si estás en Torrelodones o en la Sierra de Madrid, ya puedes probar una birria auténtica, cocinada a fuego lento y servida con toda la pasión de México. Porque aquí, en De Pancho a Zapata, lo hacemos como allá… o incluso mejor.
Qué es la birria y por qué ha conquistado el mundo
La birria es un guiso tradicional originario de Guadalajara, Jalisco, donde se preparaba con carne de chivo o cordero, chiles secos y especias. Se cocía durante horas en sus propios jugos y se servía como caldo o taco.
Lo que comenzó como plato festivo en México se ha convertido en un fenómeno global gracias a su versión moderna: la quesabirria, que combina carne guisada, queso fundido y tortillas crujientes, servida con su consomé.
QUESABIRRIA de Jalisco: nuestra receta estrella
Guisada 12 horas con ingredientes de verdad
Nuestra quesabirria sigue la tradición al pie de la letra, con el sello de autenticidad de De Pancho a Zapata. Estos son sus secretos:
- Se cocina más de 12 horas a fuego lento
- Usamos pierna de cordero lechal y morcillo de ternera
- La terminamos con queso fundido y se sirve acompañada de su consomé, cilantro, cebolla y tortillas calientes
Cada plato se sirve recién hecho y con el sabor casero que solo se logra con paciencia y sazón mexicana.
Descubre nuestra carta completa
Por qué se ha convertido en el plato estrella de Pancho
La quesabirria reúne todo lo que gusta: sabor intenso, textura jugosa, contraste de temperaturas y una presentación que enamora a primera vista. En Torrelodones y la Sierra de Madrid no hay otra igual.
Quienes la prueban repiten, y las reseñas lo confirman: “¡Es una locura!”, “la mejor birria que he comido en España”, “no me esperaba tanto sabor”.
Ya sea en la terraza, con música en directo, o para llevar, la quesabirria de Pancho se ha convertido en un símbolo de autenticidad mexicana en la zona.
Ven a probar la quesabirria que arrasa en Madrid
¿Todavía no la has probado? En De Pancho a Zapata te esperamos con la plancha caliente, el consomé listo y muchas ganas de que te enamores de nuestra cocina.
¿Estás listo para descubrir el sabor auténtico de México sin salir de la Sierra? ¡Ven a conocernos!
📞 667 35 58 35
📍 Calle Jesusa Lara, 18, Torrelodones